油烟污染，其危害性不仅仅局限于人们所直观感受到的“呛人的味道”。
　　餐饮油烟污染，量大、面广，且具备低空扩散的特点，含有可吸入颗粒物(PM2.5含量高)，是挥发性有机物(VOCs)的来源之一，伴随多环芳烃(PAHs)、苯并[a]芘、醛酮类、苯系物、杂环胺类等多种污染物成分。
　　面对当下治理油烟污染的形势，生态环境部已经开始修订《饮食业油烟排放标准》(GB 18483-2001)，此前征求意见稿公开征求意见。新标准名拟定为《餐饮业油烟污染物排放标准》，收紧了油烟排放浓度限值，增设了非甲烷总烃排放浓度限值，将油烟净化设施去除效率要求调整为资料性附录。
　　就地方而言，很多城市都已经陆陆续续下发了针对餐饮油烟排放标准，如北京市《餐饮业大气污染物排放标准》、《河南省餐饮业油烟污染物排放标准》、《上海餐饮业油烟排放标准》、《天津餐饮业油烟排放标准》等。
　　餐饮油烟排放亟须纳入规范，在标准执行过程中，各地也按照“在餐饮服务业油烟污染领域推行综合执法”的要求展开了专项执法检查。
　　检查内容包括所有排放油烟单位的登记建档、油烟治理设备、油烟治理措施等，也逐渐构建起了日常监管、定期定点巡查、回放、不定时突袭等多种督察形式并存的体系，着力保障专项执法检查工作的落实、效率，整改效果等。
　　就餐饮企业而言，油烟污染治理可集中于2点：1、油烟净化设施 2、油烟在线监测系统
　　油烟净化设施不仅要在性能和标准上有所筛选，也要在后续运行中进行检修和维护，这也是纳入餐饮油烟监管的内容之一。油烟在线监测系统，则会对排放浓度进行实时检测，及时预警，集收集、分析、统计于一体，可接入环保部门平台，共享数据。
　　由于公众关注度高，大气污染危害性大，排放面广，种类和成分复杂，治理难度大等因素，餐饮油烟已经成为继工业废气排放、汽车尾气排放源之后的又一大挥发性有机物(VOCs)排放源。在打赢蓝天保卫战的征途中，这也是攻克的“堡垒”。